#REALFOOD
Ganache de Chocolate: una receta indispensable
Recuerdo la primera vez que hice un ganache de chocolate - pronunciado “ganash” - lo único es que no sabía que estaba aprendiendo algo que sería ...
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#REALFOOD
Una receta que impresiona - ¡con masa milhojas pre-hecha!
No todos los días tengo oportunidad de hacer algo "from scratch", y cuando descubrí que la masa milhojas (también conocida como masa hojaldre o puf...
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La man del pan. Todo sobre el pan artesanal
El secreto para lograr la consistencia en tus panes
¿Qué es la temperatura de tu masa (Desired Dough Temperature o “DDT”)? La temperatura de tu masa, o desired dough temperature (DDT), es la temperat...
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La "cena" de Acción de Gracias o "Thanksgiving"-conoce su significado y origen
El significado de la comida de Acción de Gracias El día de acción de gracias, el cual se celebra el cuarto jueves de noviembre todos los años en ...
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Galletas - ¡tips para lograr que te queden divinas siempre!
Cuando pensé en hacer una clase de pastelería básica en la plataforma Patreon, se me ocurrió empezar con galletas. Son de esas cosas que parecen d...
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La Cocina que soñé
¿Qué ollas escojo para mi cocina?
Aquí te comparto mis criterios para escoger ollas para mi cocina y te doy la lista de lo que tengo, completa con marcas y tamaños de ollas.
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Pan de leche japonés-una técnica novedosa para lograr un pan suave como una nube
Este pan usa una técnica llamada tangzhong, que le da a este pan una textura sumamente suave y esponjosa a la miga, distinta al pan de molde tradic...
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La man del pan. Todo sobre el pan artesanal
¡Hagamos "English Muffins" este día del padre!
Foto original del NYTimes Cooking Los english muffins o "panecillos ingleses" son una invención 100% estadounidense, a pesar de su título comercia...
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La man del pan. Todo sobre el pan artesanal
¡Pizza Napolitana para todos!
He aquí la receta de pizza que hice ayer en mi Live y así tienen video y receta para preparar esta deliciosa pizza este fin de semana. Solo recue...
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#REALFOOD
¿Sabes qué hace tan especial a los cafés de “especialidad” panameños?
Hace unas semanas tuve la oportunidad de hablar con mi amigo y colega Amael Candanedo, de la cafetería Siete Granos, fundada en 2017. Amael y yo ...
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La man del pan. Todo sobre el pan artesanal
Preparando un "Kringle" para un brunch especial
Yo estudié en Estados Unidos, en el estado de Tennessee, y descubrí al hacer muchos road trips en mi carrito, que cada región de ese país tiene su ...
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La man del pan. Todo sobre el pan artesanal
¿CÓMO HAGO YO MI PAN SOURDOUGH EN CASA?
Creo que una de las preguntas más frecuentes que me hacen las personas cuando doy cursos de pan, es ¿cómo hacer pan sourdough o de masa madre en c...
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